サンマのすだちご飯

作り方

1. 下ごしらえをする

   サンマは頭とはらわたを取り、塩をまぶして約10分おく。水洗いして水気を拭く。
   魚焼きグリルでこんがり焼く。すだちは薄く輪切りにし、ミョウガは細切りにする。

2. 米を炊く

   米は通常通り炊き、炊きあがったらすぐに＜A＞を混ぜ合わせて、さらにオリーブ油を混ぜて冷ます。

3. レンコンをゆでる

   レンコンは粗みじん切りにして水に約5分浸けてアク抜きをする。
   鍋に＜B＞を沸かし、レンコンをさっと約20秒ゆでる。ザルにあげて冷ます。

4. 仕上げる

   サンマが冷めたら骨を外してほぐし、すだちの絞り汁をからめる。
   2にサンマと3のレンコンを混ぜ、すだちとミョウガを加えてざっくりと混ぜる。器に盛る。