プロフィール

1948年東京都生まれ。和菓子職人の家に生まれる。大学在学中に和菓子職人を志し、京都、名古屋で修業を積み、1977年、東京・小石川に「一幸庵」を開く。京菓子と江戸菓子を融合した和菓子は、 茶人や和菓子愛好家のみならず、国内外の有名パティシエ、三ツ星シェフにも愛される。創作菓子では、「エコール・ヴァローナ東京」「ジャン・シャルル・ロシュー」はじめ国際的なチョコレート会社やパティスリーメゾンと協働し、 和菓子の可能性を探究。国内外での講演、デモンストレーションも多く、2016年には外務省の日本ブランド発信事業のために渡欧。著書『IKKOAN　一幸庵　72の季節のかたち』（青幻社）、『和菓子職人　一幸庵　水上力』（淡交社）。