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【あそ通信】 特集 門前町商店街③
清冽な湧水で作る
〝ふた口サイズ〟スイーツ
湧水で作るスイーツも味わってみましょう。洋菓子店『お菓子工房 たのや』の看板商品は〝ふた口サイズ〟のシュークリーム「たのシュー」。 たのシューは1個120円。皮を割ると、クリームがとろ~り 80年ほど前、田野さんの祖父がこの水を飲み、「おいしい水に恵まれている阿蘇で菓子を作りたい」と考えて店を開いたそうです。
オーナーシェフの田野雅文さんは、「たのシューの味の決め手となっているのは清冽な湧水」と言います。ふんわりとした薄い皮の中には、純生クリームで作るなめらかな舌触りのクリームがたっぷり…。トッピングのアーモンドダイスが香ばしく、食べるとコクのある甘みが口いっぱいに広がりますが、後味はすっきりしています。サイズが小ぶりなので、何個でも食べられそうです。 田野さんは「阿蘇の銘菓を作りたい」という熱意を抱き、東京や熊本で修行した経験があります
店の前には、菓子作りに使う水が湧く水基「菓恋水(かれんすい)」が。
水基から聞こえるコポコポという水音に耳を傾けながら、のんびり歩いてきた道を振り返ると、並木の葉がさやさやとそよぎ、涼やかな風が 肌をなでました。春は桜、夏は緑陰、秋は紅葉が楽しめる門前町商店 街。近いうちにまた訪れる予感がしました。 湧水で淹れるウインナーコーヒーは純生クリームがたっぷり!(テイクアウト用は紙コップ) (データ)
お菓子工房 たのや/2017年8月撮影
熊本市阿蘇市一の宮町宮地3094
☎0967-22-0255
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ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約3・7㎞、車で約8分
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