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スタッフからの現地便り

【あそ通信】 レシピ(河内晩柑)

  • 更新日:2016年04月02日
  • カテゴリ:暮らし方

くまもと地産地消レシピ集47

 
爽やかな柑橘のソースに食指が動く!
 
(2016年3月撮影)
 
 熊本市の河内地区で発見されたことから名付けられた「河内晩柑」。
木に実らせたまま年を越させ、酸味がほどよく抜けた3〜7月に収穫します。

果肉は温州みかんのようにやわらかく、果汁はたっぷり
さっぱりした酸味が特長の柑橘です。
晩柑の爽やかな味わいを生かしたソースを作ってみましょう
 

≪レシピ名≫
豚のソテー 晩柑ソース
 
≪材料≫
2人分
河内晩柑…1個
豚肩ロース肉…2枚
塩、こしょう…適量
オリーブオイル…適量
A
水…1/4カップ
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
水溶きかたくり粉…適量
(Aここまで)
 
≪作り方≫
1. 河内晩柑は皮をむき、房から果肉を取り出してひと口サイズに切っておく。
2. 豚肩ロース肉は筋切りし、塩とこしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を焼いて器に盛る。
3. ②のフライパンにAを入れ、火にかける。①を加えてひと煮立ちさせ、豚肉にかける。


 

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