スタッフからの現地便り（2012年03月01日）｜ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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【あそ通信】くまもと地産地消レシピ〜トマト〜

更新日：2012年03月01日
カテゴリ：暮らし方

【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ
〜トマト〜

旨味のあるソースが食欲をそそる

タコとトマトのペンネ

　熊本県では、平坦地から高冷地のリレー栽培で、一年中おいしいトマトが栽培されています

中でも日持ちが良く、実がしまっている完熟トマトの｢桃太郎｣は人気

他にも「塩トマト」や「はちべえトマト」も有名です

県内では、八代市や玉名市、宇城市が主な産地。トマトの赤はリコピンという色素によるもので、生活習慣病から身体を守るといわれています

リコピンは生で食べるより油で炒めたり、加熱するとより効果的に摂取することができます。

　今回は「タコとトマトのペンネ」を紹介します。タコの旨味が濃厚なトマトソースと相まって食欲をそそります

ワインと一緒に楽しむのも良いでしょう

「タコとトマトのペンネ」

【材料2〜3人分】

・冷凍枝豆…100g

・ニンニク…１片

・トマト…1個

・しめじ…1パック

・茹でタコ…250g

・オリーブオイル…適宜

・白ワイン…1/4カップ

・トマトの水煮缶…1缶

・ペンネ…150ｇ

・塩コショウ…適宜

・塩…小さじ1

・トマトケチャップ…大さじ１

【作り方】

冷凍枝豆をサッと茹でてザルにあげる。

ニンニクはみじん切りに、トマトは乱切りにする。しめじは石づきをとり、手でほぐし、茹でタコは2㎝くらいのぶつ切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて熱し、香りがたったら茹でタコのぶつ切りを加えて炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばした後、しめじを加え、軽く塩コショウをふる。

にトマトの水煮缶を入れ、塩とトマトケチャップを入れて3分ほど煮る。

にトマトを入れて煮る。塩で味を調えて、皮を取り除いた枝豆を入れたら火を止める。

茹でたペンネを

に絡める。

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